麻酱笋尖是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系，主要制作材料有麻酱、笋尖。

所属菜系

川菜

制作过程

离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3/5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。