火爆黄喉(由黄喉制成的川菜)

火爆黄喉，是一道菜肴，制作食材有黄喉、西芹、洋葱等。黄喉是四川省普遍的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。